Skønhed og mode

Forskellige måder at forberede Arhar (Toor) Dal opskrift i Indien

Arhar dal, er også kendt som Tuvar dal i visse dele af Indien og er almindeligt kendt over hele verden som splitduer ærter eller gule split ærter. Duerter indeholder højt indhold af protein og vigtige aminosyrer som methionin, lysin og tryptophan. Det gør sin vej ind i forskellige præparater som puran polis, sambar, dal fry, dosas - for blot at nævne nogle få.

Denne lækre skål er blevet en integreret del af en fælles mands sunde kostplan. Før jeg tager dig gennem opskriften, er der en kort notat om hvorfor du bør inkludere denne linser i din kost.

Se mere: Dal Tadka Opskrift

Sundhedsmæssige fordele ved Arhar Dal:

På trods af at det er en simpel og ydmyg linser, kommer den med masser af godhed, der gør den ideel til at blive inkluderet i alle typer diæt.

  • God kilde til folsyre
  • Rig med mineraler som magnesium, kalium, calcium og jern
  • God kilde til B-vitaminer
  • Overflod af protein
  • Rig på kostfiber
  • Vigtige aminosyrer som methionin, lysin og tryptophan
  • Nul kolesterol
  • Lavt indhold af mættede fedtstoffer

En enkelt servering af Tuvar dal giver dig ca. 194 kalorier og giver dig 38% af din daglige anbefalede kostfiber. Så hvordan man laver Arhar dal? Her er en enkel og nem at følge opskrift, som alle kunne prøve:

Forberedelsestid: 30 minutter

Madlavningstid: 30 minutter

Serverer: 4

Se mere: Sådan laver du Masoor Dal

Ingredienser:

  • Arhar dal - 1 kop
  • Løg - 1, medium, finhakket
  • Hvidløg - 6 fedter, finhakket
  • Ginger - 2 tommer stykke, fint revet
  • Grønne chili - 2, delt i længderetningen
  • Kumminfrø - 1,5 tsk
  • Gurkemeje pulver - 1/2 tsk
  • Hing - en generøs knivspids
  • Salt - efter smag
  • Curry blade - 1 kvist
  • Korianderblade - 2 tsk finhakket
  • Ghee / Clarified smør - 1 spsk
  • Vand - 2 kopper

Hvordan man laver Arhar Dal:

  1. Vask dalen grundigt to til tre gange i rindende vand.
  2. Sug dal i 2 kopper rent, køligt vand i ca. 30 minutter.
  3. Som dal suger, hugge løg, hvidløg og ingefær. Slid grønne chili og hold til side.
  4. Chop koriander blade, vask, og hold til side.
  5. Vask curry blade og hold til side.
  6. Stænk gurkemejepulver på den gennemvædet dal og tryk kog i ca. 4 til 5 fløjter.
  7. Vent, indtil trykket helt falder.
  8. Tag den kogte dal ud, bland godt og hold den til side.
  9. Opbevar en stegepande på medium varme.
  10. Tilsæt klargjort smør, der efterlader ½ en tsk bagved, til panden og lad det blive varmt.
  11. Tilsæt spidskommen frø.
  12. Som kumminfrø splutter, tilsæt hakket hvidløg, ingefær og slids grønne chili.
  13. Steg indtil ginger og hvidløg bliver lidt brune.
  14. Tilsæt løg og steg til det bliver gyldenbrunt.
  15. Tilsæt mashed dal og nødvendigt salt.
  16. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, og lad dal komme til at koge.
  17. Som dal begynder at koge, sænk flammen og lad dem simre i 2 minutter.
  18. Tilsæt hing og karry blade og kog i ca. 1 minut.
  19. Tilsæt korianderblade, resten af ​​det klarede smør og sluk for flammen.

Serveres varmt med dampet ris eller phulkas. Hvordan man laver arhar dal er nu lige så nemt som hvordan man spiser dem!

Bemærk: Dette er bare en generel måde at lave Arhar dal på. Arhar dal opskriften varierer med hver husstand og kan ændres afhængigt af personens smag.

Se mere: Sådan laver du Chana Dal

Tips:

  • Tag 2 tomater, vask dem og hugg dem fint. Tilsæt de hakkede tomater, efter at løgene bliver gyldenbrune og kog, indtil de bliver grødet. Nu tilføj dal og følg resten af ​​trinene.
  • For en citron flavored dal, kan du klemme i frisk citronsaft lige før du serverer dal.
  • Du kan også gøre dal til en krydret aftale ved at tilføje rødt chilipulver.
  • Du kan give det et masala twist ved at tilføje ca. 1 tsk garam masala lige før du lægger karryblade.
  • Tilsæt omkring ½ spsk kasuri methi blade til en duftende dal.
  • Du kan tilføje fenegreek, sennep eller endda drumstick blade til dal for ekstra ernæring.
  • Den grundlæggende Arhar dal opskrift er en ganske simpel. Og som jeg sagde, varierer det med person. Sådan gør jeg det. Hvad er din måde at forberede Tuvar dal på?

Den grundlæggende arhar dal opskrift er ret simpel. Og som jeg sagde, varierer det med personen. Sådan gør jeg det. Hvad er din måde at forberede tuvar dal på? Del dine synspunkter.

Arhar Dal-syd indisk stil:

Den sydlige indiske stil med at lave Arhar dal indebærer brugen af ​​Toor dal (moong dal) sammen med andre ingredienser - ligesom dem der plejede at lave Arhar dal generelt. Toor dal er en mild mellemstor gul gul linse, der bruges rigeligt i sydlige indiske dalretter. En anden bemærkelsesværdig ingrediens, der anvendes i syd indiske dal opskrifter er curry blade (almindeligvis kendt som Sweet Neem Leaves), der giver den unikke sydindiske tangy smag til opskriften.

Ingredienser:

  • 1 kop delt Toor dal, fortrinsvis gennemblødt natten over i vand
  • 5 kopper vand
  • 2 tomater, finhakket
  • 1 eller 2 små grønne chili, stammed og skåret i halvdelen
  • ¼ teskefuld gurkemeje
  • 3 spsk jomfru kokosnødolie, ghee eller svinefedt
  • 1 tsk cumin frø
  • 1 tsk brun sennepsfrø
  • Klem af asafoetida
  • 1 til 3 tørrede røde chili, smuldret
  • Håndfuld fersk curry blade
  • 4 ujævnede hvidløgsklyven, knust og hakket
  • 1 medium rødløg, hakket
  • 1 tsk havsalt
  • Ghee / Clarified smør - 1 spsk

Simple Toor dal opskrift: South Indian Style:

  1. Tag en gryde og sæt den over medium varme.
  2. Nu tilføj den gennemblødte dal, vand, tomater, grønne chili og gurkemeje.
  3. Kog dem, indtil dal bliver blød og glat.
  4. Tag nu en anden saucepande og hæld lidt olie i den og varm det forsigtigt op.
  5. Tilsæt spidskommen frø, sennepsfrø, asafetida, tørrede røde chili og kog i ca. 2 minutter under konstant omrøring, indtil de får en let brunlig farve.
  6. Tilføj nu curryblade, hvidløg og rødløg i blandingen og kog dem, indtil de bliver bløde og klare.
  7. Hæld nu indholdet af denne gryde til den, hvor dalen blev kogt, og tilsæt lidt salt og ghee / klaret smør og kog dem i ca. 5 minutter.

Serveres varmt med dampet ris eller Rotis.

Arhar Dal-Bengali Style:

Arhar Dal eller Toor Dal, som det er mest kendt i visse dele af Indien, har været en af ​​Indiens stiftfødevarer. Denne enkle opskrift, som jeg skal dele med jer, udgør en integreret del af hvert indisk køkken. Den unikke ting ved denne opskrift er, at brugen af ​​denne linse giver en fast mængde protein sammen med andre næringsstoffer, der gør det til en billig og sund mulighed for alle. Forberedelsesprocessen for Arhar Dal varierer med hver husstand, og jeg præsenterer dig den bengalske måde at lave Arhar Dal / Toor Dal på.

Ingredienser:

  • 1/4 kop Arhar Dal / Toor Dal / Splitduen Pea Dal
  • 1 kop vand
  • 1/4 tsk Cumin Frø
  • 2 spsk sennepolie / solsikkeolie
  • 2 grønne chillies
  • 1 løg stort finhakket
  • En kniv Hing eller Asafoetida
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • Salt til smag
  • 4 hvidløgskliver
  • 2 tomater finhakket
  • 1 spsk karry blade

Hvordan man laver Arhar Dal-Bengali Style:

  1. Tag dalen og skyl den og blød den i vand i ca. 1 time.
  2. Tag en pressekoger og sæt den dyppet Dal, hæld lidt vand, gurkemeje pulver og noget salt og kog dem, indtil du hører om 4-5 fløjter.
  3. Tag nu en kasserolle og tilsæt lidt olie og lad den koge.
  4. Tilføj nu spidskommen, kanelpind, grønne kardemomme, fedter, løvblad, tørrødt kylling og hing / asafetida og sautér dem i nogen tid, indtil olien bliver aromatisk og tilsæt derefter de hakkede løg til dem.
  5. Drys lidt salt over dem, og tilsæt hvidløgspastaen og fint hakket tomater, indtil blandingen bliver tangy.
  6. Nu tilsæt den kogte Dal i denne blanding sammen med al sit vand og kog dem, indtil Dal når den ønskede andel.

Arhar Dal-Punjabi Stil:

Punjabi-stilen til fremstilling af Arhar Dal kombineres med en generøs brug af ghee / klaret smør sammen med dristige smag og masala. Så det er ikke så sundt, men jeg må indrømme, at det er meget velsmagende og kan serveres med rotis, chapattis og phulkas. Den unikke ting ved at lave denne enkle Arhar Dal opskrift på Punjabi-måde er, at her er den pressede kogte Dal først blandet med sauteret ingefær, grøn chili og løg og ghee-tempererede hvidløg og krydderier hældes kun over det på tidspunktet for servering.

Ingredienser:

  • 1/4 kop Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
  • 1 kop vand
  • 1/4 tsk Cumin Frø
  • 2 spsk sennepolie / solsikkeolie
  • 2 grønne chillies
  • 1 løg stort finhakket
  • En kniv Hing eller Asafoetida
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • Salt til smag
  • 4 hvidløgskliver
  • 2 tomater finhakket
  • 2 spsk hakket korianderblade til garnering

Hvordan man laver Arhar Dal-Punjabi Style:

  1. Tag dalen og skyl den og blød den i vand i ca. 1 time.
  2. Tag en pressekoger og sæt den dyppet Dal, hæld lidt vand, gurkemeje pulver og noget salt og kog dem, indtil du hører om 4-5 fløjter.
  3. Tag nu en kasserolle og tilsæt lidt ghee / klaret smør og lad det koge.
  4. Tilføj nu spidskommen, kanelpind, grønne kardemomme, fedter, løvblad, tørrødt kylling og hing / asafetida og sautér dem i nogen tid, indtil olien bliver aromatisk og tilsæt derefter de hakkede løg til dem.
  5. Kog tomater i ca. 2 minutter, indtil de blødgør. Derefter tilsættes kashmiri rød chili pulver (lal mirch) og korianderpulver (dhaniya pulver). Bland de tørre krydderier med løg og tomat og kog dem i et øjeblik.
  6. Nu tilsæt den kogte Dal i denne blanding sammen med al sit vand og kog dem, indtil Dal når de ønskede proportioner.
  7. Til sidst tilsæt de friskhakkede korianderblade og rør dem godt for at opnå en lækker Punjabi Arhar Dal.

Arhar Dal-Gujarati måde:

Guajarati-køkkenet virker ufuldstændigt uden en skål med khatti meethi Dal. Denne sunde, men enkle at lave linser er stiftføde af hver Guajarati husstand. Med en karakteristisk sød og sur smag er denne traditionelle Dalopskrift ret reflekterende af Guajarati-kulturen og bruger de typiske ingredienser og krydderier. Sød og tangy Toor Dal lavet i Gujarati stil er rig på kartofler og jordnødder. Denne enkle opskrift er manipuleret med masser af masalas og tomater til et mundvandingsresultat. Succesen og entydigheden af ​​denne opskrift afhænger af den ideelle balance mellem de søde og sure niveauer, der kan perfektioneres ved at følge denne metode.

Ingredienser:

  • 1 kop Arhar Dal
  • 1/2 kop choppedyam
  • 2 spsk jordnødder, 2 tørre datoer
  • 1 spsk ghee og 1 spsk olie
  • 1/4 tsk sennepsfrø og kumminfrø
  • 1/4 tsk fenugreekseeds
  • 6 til 7 karry blade
  • 2 clovesand en meget lille mængde kanel
  • 1 løvblad, 2 små runde chili
  • 1/4 tsk asafetida
  • 4 til 5 kokum, gennemblødt i vand
  • 1/4 kop fint hakkede tomater
  • 2 spsk revet jaggery
  • 1 tsk citronsaft og et meget lille stykke revet ingefær
  • 2 slids grønne chili
  • 1/4 tsk koldt pulver
  • 1/4 tsk gurkemejerpulver
  • salt til smag

Hvordan man laver Arhar Dal-Gujarati Way:

  1. Tag 1 kop Arhar Dal og blød den i vand i ca. 30 minutter. Vask dalen, tilsæt 2 kopper vand og tryk kog det i ca. 2 til 3 fløjter.
  2. Afkøl lidt og bland i en blander til en glat blanding og hold den til side.
  3. Kombiner yam, jordnødder og datoer. Nu tilsæt nok vand og trykkog til 2 til 3 fløjter.
  4. Varm ghee og olie i en dyb gryde og tilsæt sennepsfrø og kumminfrø.
  5. Nu tilføj fuglefrøfrø, karryblade, nelliker, kanel, løvblad, chili og asafoetida, og bland dem godt og sauté på en medium flamme i nogle få sekunder.
  6. Tilsæt 1½ kopper vand, kokum, tomater, jaggery, citronsaft, ingefær, grønne chili, chilipulver og gurkemejepulver og bland dem grundigt.
  7. Kog og kog i 10 til 15 minutter under omrøring kontinuerligt.
  8. Tilsæt Dal, yam, jordnødder, datoer og salt, bland godt og lad dem simre i 10 til 15 minutter under kontinuerlig omrøring.
  9. Tilslut endelig de nyhakkede korianderblade til at garnere dem, og din lækre Guarjarati Arhar Dal opskrift er klar til at blive serveret.

Arhar Dal eller Toor Dal er en af ​​de korte fødevarer af hver indisk husstand. Denne enkle opskrift er smagfuld, enkel og fuld af næringsstoffer, man er sikker på at få en sammensmeltning af god smag med sund godhed og næringsstoffer. Arhar Dal, Masoor Dal eller Toor Dal er noget, der udgør en integreret del af hvert indisk måltid. Forskellige stater har forskellige hjemlige måder at lave mad på Dal, men en fælles er, at de fleste af dem er hurtige og nemme at forberede, så de kan tilberedes uden meget ado rutinemæssigt. Vi har bragt nogle bedste middags- eller frokostideer til dig. Kom godt i gang med at prøve i dag!